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酔心和ペティ210mm

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商品説明

こちらのお品は、酔心 INOX本焼(全鋼) 和ペティ 210mmになります。鋼材はサンドビック社のスウェーデン鋼19C27でHRCは62程。それほど硬さはないので靭性に優れていますが、不純物の少ないスウェーデン鋼でピリつく刃が付き、切れ味も持ちます。使用するにあたり、包丁を研ぐことの重要性を大切にしています。こちらの包丁は万能型として本刃付けを行いました。肉、野菜なんでもいけるよう、かつ玉葱スライスや人参ジュリエンヌで素材が割れないくらいには肉抜きと小刃は薄くしてあります。調歴20年弱ですが、調理職を一度離れることになったため、できれば調理に携わる方へお譲りできたらと考えて出品に至りました。出品にあたり、刃付けと簡易磨きはしましたが、中古品であることを念頭におきご一考くださいませ。新品時価格¥50,050※(全鋼)となっているのは、商品名は本焼となっておりますが一般的に炭素鋼、合金鋼を使った1枚物が本焼、ステンレス鋼を使った1枚物を全鋼と呼ばれているので、あえて明記させていただきました。※中古品ではありますが、本刃付け等々の労力を考慮し、価格設定をさせていただいております。包丁には色々とこだわりを持っていて、色々包丁を使ってきての価値観価格になります。他にも出品させていただいておりますので、セット(2商品以上)でのご購入に限りお値引きのご提案をお願いしたく存じます。※包丁についてのご質問は可能な限りお答えしますので、お気軽にどうぞ。※購入時の箱も付いています。。◼️新品◼️Tupperware Rainbow Cooker 28cmウォック。新品生涯保証ストウブココット de Gohan M ソルベローズ 16cm。24CM フライパン　IH非対応。【新品迅速発送】t-fal ステンレス　フライパン　IH＆ガス火対応長持ち2点。CORELLE DuraNano フライパン 20cm 26cmセット。牛刀刃渡180mm 木製ハンドル包丁　三徳包丁　さしみ包丁　刺身包丁　ナイフ。【フォロワー様引5%済】ルクルーゼマルミット 18cm ベリーカッパーツマミ。【現役ビンテージ】ミートチョッパー｜大豆挽き｜味噌作り。[希少] TETSUARRAY OLD MOUNTAIN 鉄アレイ。ピカチュウ　ホーローケトル　ポケモンセンター限定　ポケセン限定。特上　堺孝行別誂　別上　本霞研鎌形薄刃包丁　210mm　青木刃物製作所謹製。【白一】堺一文字光秀柳刃フグ引 9寸刃渡約27cmマチ含黒檀柄包丁。アルミ製片手鍋 6個セット蓋4付。ストウブラココットデゴハン M グレー新品未使用